Думаю, найти такой мануал будет сложно. Он всё-таки чистый японец. Разве только у кого-то из Японии он есть. Возможно, они там были двуязычные.
Как вариант, можно сравнить его кнопки управления с англоязычными похожими панасами и интуитивно понять какие кнопки за что отвечают. По большому счету для записи или воспроизведения там не так уж и много чего надо переключать или включать.

---

Я вот посмотрел на фото клавиатуры nv-fs65. Ну она не сильно отличается от nv-f,nv-fs для Европы. Можно разобраться в принципе где что.
Предположу, что у вас проблема со звуком из-за переключателя Hi-Fi/Mix. Он должен всегда стоят в положении Hi-Fi. Иначе будет читать звук с продольной дороги и с наклонных дорог одновременно. Это вызывает иногда некоторые искажения звука. Но это как предположение. Остальные кнопки там не должны мешать звуку вроде как.

---

А, может быть еще включен у вас МРХ фильтр, он может резать верха.

---

Посмотрел я вашу клавиатуру и сравнил с nv-fs100. По-моему, тут всё практически так же. Только у вас есть третий ползунок, что это так сразу и не скажу. На европейцах я такого не видел.
Вот ваша клава.    
Вот клава nv-fs100.    
По-моему, всё понятно, ну практически все основные функции. МРХ надо выключить, Hi-Fi/normal MIX в положение Hi-Fi. Проверьте на всякий случай.

---

А, ну и SIMUL тоже надо выключить.