Вопрос температурной нестабильности на самом деле недооценен сильно. Знают об этом только те, кто столкнулся при длительной эксплуатации.
В паспортах на проф.аппаратуру написано греть в среднем до 45мин.
Обычно я пока готовлюсь к записи жду минут 5, потом заправляю ленту, анализирую сигнал через тракт, регулирую уровень с учетом спектра сигнала и разброса громкостей разных композиций, иногда программирую треки, калибрую, делаю черновые записи как раз минут 20 проходит с момента включения. Так что при чистовой записи параметры уже "устаканиваются".
73В из 100В это примерно 25%, бывает и хуже. По расчетам для нормального стирания этого хватит: 73/(2х18=194мА.

По синфазности, как правило, выводы начала катушек расположены друг над другом т.е плюс над плюсом, однако бывает и крест-накрест (пример всем известная головка Маяк 3Д24.212).

У Вас по описанию как раз крест-накрест.