1. Как проф.музыкант, замечаю, к сожалению, лет с 30. Особенно на одном ухе. К врачам ходил - у них на их проверочных приборах всё слышу. Но я же слышу - что не слышу... как раньше...

2. Просто цифра более детальна и даёт меньше искажений. А аналог вносит свои искажения. Как ни странно, но пичиму-то на слух они иногда кажутся более приятными. Например, мне больше нравится бочка с кассеты - звук более округлый.