Меня сейчас закидают помидорами, но когда хотелось учиться точить простейший держатель я сделал буквально из г.. и палок. Г и П куплены в Эпицентре за копейки - три пластины, шпилька, несколько винтов и гаек. Покажу идею, а уж дорабатывать можно бесконечно. Для недорогих ножей самое то. Для хороших уже не хватает, но не могу найти доступный вариант чтобы удобно было работать и с большими и с малыми ножами.
В каждом отверстии пластины резьба - причем, насколько помню, нарезал прямо винтом, даже метчик не понадобился. В результате позволяет крепить почти любой размер ножа. Но до идеала далеко..
           

---

(03-06-2021 09:31)Don Cornelius писал(а):  Станок стоит три копейки и решает все проблемы.

Можете посоветовать универсальный станок за три копейки? А то большинство, что я видел, мало приспособлены под кухонники..