Каучуковое (резиновое) дерево - это и есть гевея.
-----
Полировка - это как то не о режущей кромке ножа.
Заточка - процесс освобождения кристаллов - карбидов от металла на острие ножа.
10000 - 30000 грит, это чудесная финишная заточка для хороших сталей. Для плохих - будет мыльный рез.
В плохих сталях мало углерода, и реально грубая пила на кромке после грубого камня создает впечатление более агрессивного реза.
Садится такая заточка очень быстро.
------
Так что полировка здесь не при чем...
Хотя...
Есть кое что, что мне неизвестно.
Я как то купил бальзовые стропы и алмазную суспензию 0,5 и 0,25 мкм.
Это тот уровень гритности, где уже камней не существует. Ни синтетики, ни натуралов.
Лежат без дела... Ни разу не попробовал...