Я полагаю .что если не мыть в посудомойке подобные ножи и пользоваться аккуратно , то все должно быть ок.
точить со временем нужно будет любой нож , это нормально.
если вы намекаете , что это не японский нож , а непонятно , где и кем изготовлено , то я конечно опровергнуть это не могу ,так как я не был на заводе в японии и не видел как это делается своими глазами
мне важна еще и эстетическая часть вопроса , так как я не повар и беру в том числе и для украшения кухни .