(19-10-2018 08:27)Metal Hearth писал(а):  nashua, виноград имел высокую кислотность. Вино не скисло, это чувствуется на вкус. Бродило бесперерывно. Завтра добавлю закваски из винного сорта винограда и все будет норм Уверен процесс запустится снова

Остановиться могло из за полного набора крепости или закончились дрожжи. Если вкус устраивает, сливайте с осадка, ставьте на тихое дображивание, добавив сахар по вкусу. Далее крепость добавляйте спиртом. Где-то через месяц. В прошлом году у меня рано перестало бродить(кое-кто успел помыть часть винограда), так я крепил спиртом. Вкус был шикарный.