лучшей на данный момент является витая пара 7 катег.
но для 1гбит подойдёт самая обычная витая пара(5 катег.) с обычным обжимом
производитель - любой
где купить - любой компьютерный магазин

п.с.
в принципе для лосслесса и даже для бд-рипов хватит 100мбит.