Уважаемый Александр, ну во первых обсуждались только усилители, а не весь тракт от микрофона в студии до акустики в комнате.
Далеко не все записи 40-70х шедевры. Хотя есть уникальные. То же самое можно сказать о современных звуковых форматах. При чем, ИМХО,современные хорошие усилители лучше воспроизводят старую музыку, чем старые современную.
А причин гонок за лампами, транформаторами и т.д несколько. Это и желание получить знакомый звук, и дань моде, и влияние маркетологов, и само собой их высокое качество. Но это качество не максимальное, есть масса осязаемых недостатков в старой технике которые уже побеждены в новой.
Другое дело субьективные ощущения от звука старых аппаратов и новоделов . Я вполне допускаю что те эпитеты которыми награждают легендарную технику заслуженные, просто технически все нюансы их звучания еще не обоснованы, а потому и не реализованы в новых аппаратах. Но, со временем, их наверняка раскопают , реализуют и превзойдут.