Я тоже имел полный салат в голове,при слове " диета" всплывали всякие отрывки передач,стигмы услышанные когда-то.
Есть такая профессия - диетолог.
Сделайте анализ крови,подойдите к хорошему специалисту и озвучьте ваши желания.
Форум- не место для таких немаловажных советов,если вам реально нужен ответ что и как делать ( не делать)