Конечно, с ХП всё значительно проще. Это если на дрожжах, без опары, и по программе ХП. После опарного хлеба на закваске, о хлебопечке я забыл. Описанные мучения переношу стоически (шутка!), а точнее говоря - всё доведено до автоматизма. Вопрос лишь во времени, так как опарный хлеб на закваске это ~11-ти часовой процесс с периодическим вмешательством и контролем (не каждый имеет возможность). Ну да ладно, заканчиваю. Мои выкладки это оффтоп, коль тема о ХП
Про намордник - совершенно согласен. Всё что связано с пылящей мукой (особенно просеивание) - делаю в респираторе (хлеб пеку 3-4 раза в неделю).
Насколько здоровый хлеб продукт - зависит от его составляющих и потребленного количества. Чтобы был более здоровым - меньше муки в/с, а больше цельнозерновой, ржаной. ОбхОдитесь без хлеба? - остаётся вам позавидовать Всем хорошего хлеба! (не магазинного).

#1 отредактировал сообщение 11-01-2020 13:20: 1.6 Оверквотинг