Ну, в общем скачал мануал, изучил. Значит так.
За опорный уровень в деке принято значение 775мВ=0dBS и все напряжения отсчитываются от него. В данном случае это система координат. не более.
При воспроизведении кассеты собственного производства c маркировкой 7ххх с неуказанным уровнем намагниченности магнитофон должен выдавать на выходе напряжение 0,3В. Смотрим схему и видим, что лин. выход идет прямо с чипа Долби без всяких нормирующих усилителей. Чип Долби 12088 имеет программируемый Ку (может давать три вида выходного напряжения - "уровня Долби": 0,3/0,58/1,1В) и при указанных на схеме режимах дает первый вариант настройки - 0,3В (или -8дБ относительно 775мВ). Этот же уровень проверяется по мануалу в разделе настройки индикатора деки (+6дБ=-2дБS=615мВ). Смотрим на индикатор деки. Красный сектор начинается зажиганием светодиода между 0дБ и +2дБ, цена деления 2дБ, значок Долби отсутствует. Из всего этого делаем вывод что "0дБ" в данной деке соответствует уровню Долби(!!!)
Уровень 250нвбм на 1дБ (в 1,1раза) выше и соответствует началу загорания красного сектора. В напряжениях это будет 0,3х1,1=0,33В.

По поводу нагрузки. 12088 имеет довольно высокоомный выход. Поэтому в данном магнитофоне последовательно с выходом подключены два резистора 120 и 470м (590Ом) для защиты от КЗ и определяющие лишь минимально допустимую нагрузку при которой искажения еще не возрастут, но напряжение упадет вдвое. В рекомендациях производителя написано измерения производить вольтметром с сопротивлением не менее 100кОм. Т.е по сути на ХХ. Поэтому можно повесить нагрузку в 100кОм, а можно не вешать. Напряжение сильно не изменится.

Итак. Если хотим получить запись с намагниченностью 250нвбм, подаем на вход 0,3В, на выходе регулятором записи в режиме "пауза при записи" ставим 0,33В, и пишем этот уровень с контролем, чтобы с ленты сигнал был 0,33В.