Я не буду спорить, сколько людей столько и мнений ,.. но майонез для термической обработки не приемлем!
Замаринуйте куринное филе небольшими кусочками в оливковом масле с любимыми по вкусу специями нанижите на предварительно выдержанные в воде деревянные шпажки обжарьте не решетке, аля греческих сувлаки. С соусом из йогурта, чеснока и укропа будет в самый раз.