Есть своя технология, отработанная и проверенная. Может она и неправильная, на пустой казан на столе говорит сам за себя. Вместо мяса - копчёные рёбра. Вместо масла - смалец и сливочное масло. С приправами и чесноком добавляю изюм и курагу. Рис /вода - 1/1,5. После закипания тушу 10 - 12 минут. Потом это всё аккуратно перемешивается и опять тушится 10 минут. Потом добавляется газ и рис уже как бы обжаривается в жиру. Через 10 минут пробую рис, чтобы не передержать. Если норма, то оставляю под крышкой без огня на 10 - 15 минут. Плов получается рассыпчатым, с "дымком". Перед подачей посыпать мелко порубленой зеленью.