Алюминиевая посуда вообще не пригодна для приготовления любой пищи, ни сковорода, ни казан, ни кастрюля. В алюминиевой кастрюльке можно только яйца отваривать.

И еще.
Очень важное значение имеет посуда в которой подают пищу. Даже ее форма, размер и цвет. Для каждого блюда существуют определенные правила гармонии, для плова в том числе. Даже соленый, нарезаный огурец будет вкуснее если его поставить на стол в подходящей для него посуде.