Если есть отвод на 110 В, то к нему и подключаться.
Тестером на контактах переключателя сети измерить напряжение относительно одного из проводов сети. Относительно которого будут указанные напряжения, тот берется за первый, а второй - с нужным напряжением. И никакой маркировки не потребуется, тем более если она отсутствует на трансформаторе.
Но это получится автотрансформатор, т. е. без гальванической развязки от сети. И еще - мощность мотора не должна превышать 10-15% от мощности трансформатора.
Если мотор на 50 Гц, то будет работать.
А если на 60 Гц, то будет, но хуже, тут уже потребуется генератор.