Что выяснил - оказывается, на Linux в зависимости от железа ставятся разные модули Roon: на ARM ставится только Roon Bridge, на x64 можно ставить как Roon Server, так и Roon Bridge, но пока непонятна ценность Bridge без Server, установленного где-то еще. Так что решения, подобные SOTM можно использовать ТОЛЬКО для подключения ЦАПов к сети, зато в любом месте, но поднимать сервер все-равно придется где-то на другом оборудовании. При этом серверу бридж уже не нужен, если к аппарату, на котором он установлен подключается ЦАП без сети (или по сети в т.ч.). Так что учитывая эти мега-нюансы, ценность NUC все-таки будет значительно выше, чем стримеры, наподобие SOTM.

На SOTM конечно можно пользоваться не только Roon, но это другие варианты, интересно выбрать железку именно под Roon Server (Core).