Stich, у вас представление о вкусе устриц по Жванецкому, а история гласит что в 18-19 веке устрицы реально были "мясом для бедных", так сказать дары моря, и только с постепенным увеличением потребления и сокращением поголовья моллюсков перешли в меню престижных ресторанов, опять же с увеличением цены.