На цену хамона влияет куча факторов : порода свиней , корм , срок и условия вяления окорока , место производства и т.д.

---

(31-07-2018 10:56)pumuru писал(а):  Само производство и технология хамона не вяжется с привычным анализом свежести продукта, "полезная плесень" имеет тонкую грань употребления в пищу, тоже пол-жизни потратить надо на оценку.

Хамон - это вяленое мясо ! Вяление это растянутое по времени обезвоживание , к плесени не имеет никакого отношения Это в производстве французских сыров плесень на ПЕРВОМ месте