(13-10-2017 16:37)ДРЕГ1 писал(а):  Есть ли смысл повысить в молодом вине спиртуозность для запуска процесса катализации дрожжевых в осадок и скорейшего осветления напитка??

Добавляю 1 % спирта в обязательном порядке, после хорошего, полного, полуторамесячного выбраживания. Быстро запускается процесс осветления. И дополнительный консервант.
Остаточного сахара (на вкус) лучше оставить 5-10%.
Сахар тоже хороший консервант.
Такое вино получается стабильным.

Использую давно отработанную, одну и ту же технологию.
Вино только красное, для лечебных целей. Виноград давлю только руками. Виноград свой.
Никакой пластмассы. Только стекло и дерево.