Не, все не так печально, как кажется на первый взгляд.

Во-первых, можно купить сердечники на производстве, где марка стали точно известна.
Во-вторых, и сейчас можно найти сердечники из старых запасов, на которых марка стали прямо написана.

Естественно, все это требует большого количества телодвижений и времени.
Есть еще одна тонкость в этом трансформаторном вопросе. Местечковые сердечники имеют значительный разброс параметров (20-30% - как здравствуете). Если создается эксклюзивное устройство, то их еще надо отбирать, как минимум – по идентичности, желательно еще и выбрать лучшие образцы. Так что это получается еще и дорого.

С уважением.