Насколько я понял, пуэры - это вообще не чай в нашем понимании.
Те чаи к которым мы привыкли - это кустаное растения, а пуэры - это деревья, которые называют чайными потому что с них собирают на молодых побегах цветущие кончики с парой листиков совсем не похожих на листики традиционного чая с чайных кустов. И вкус у пуэра поэтому скорее древестны, а не вкус дистьев. Аналогично вкусу заваренных молодых веточек вишни.
Откуда в вишне взяться кофеину? Я думаю, что и в пуэрах его нет.
Лично мне больше всех понравился Шу Пуэр весовой урожая 2004-го года
_http://tea.warrior.in.ua/puer/shu-puer/shu-puer-vesovoj-2004-goda-podrobnee

Правда и пробовал я всего может 5-6 разных пуэров.
Пробовал я и Шены, но они действительно молоды и не имеют той полноты вкуса и того богатства ноток, как у Шу Пуэров.