1. У меня похожий плеер, тоже на S905. Использую OpenELEC сборку (нужна регистрация) от Вашего "зверька". Сборка грузится с SD-карты (multiboot активирован), плагины использую исключительно EX, FS, Youtube, SovokTV (бесплатный набор каналов) + PVR IPTV Simple Client с плейлистом от Edem.tv+каналами своего провайдера. Андроид категорически не нравится (на сегодняшний день) как базовая ОС для медиаплеера, воспринимаю его как баловство.

2. Не подскажу, т.к. мой выбор очевидный: OpenELEC/Kodi/VidOn и т.п., XBMC-based вобщем. Отдельные приложения не использую.

3. В настройках звука андроида должен быть вывод звука через Spdif:

Цитата:Sound – System sound (On/Off), and Digital sounds (Auto detection, PCM, HDMI or SPDIF)

Почитайте заодно обзор по своему плееру: ссылка

4. Стоковый лаунчер вполне удобен, менять смысла не вижу.

5. Более подробную информацию думаю можно найти на ветке, посвящённой именно Вашему плееру: ссылка.