Не копался в истории ЦАПостроения, но все современные дельтасигмы имеют балансный выход. Это не дань моде, а техническая необходимость. Принцип работы этих приборов предполагает наличие сильных помех, а как проще избавиться от которых см. мой пост выше с цитатами из Википедии.
Всякие преобразования сигнала из небалансного в балансный не выполняют основной функции балансного сигнала - избавления от помех, помехи в этом случае, как и сигналы, тоже получаются противофазные. Поэтому, например, на UA D20400 сделать просто балансные выходы невозможно, будет псевдобаланс.
Рекомендую Вам решить для себя что важнее: балансный или хорошо звучащий ЦАП и следовать выбранным приоритетам.