Инет штука обширная, но с водкой проще "гидрат спирта" нечёткое с точки зрения химии вещество. Правильней такая цитата:
" Когда спирт и вода смешиваются, их общий объем и вес уменьшаются. Это явление сжатия смеси (контракции) было замечено великим русским химиком Д.И.Менделеевым. Он же высчитал идеальную концентрацию смеси: зерновой (хлебный) спирт, разведенный по весу точно до 40°. При таком соотношении спирта и воды напиток получается наиболее однородным. К тому же 40° водка не обжигает пищевод. " Литр водки должен иметь массу 935 гр.
Органолептические нюансы, больше зависят от примесей (качество спирта) проценты здесь не при чём.