По поводу гармонии.
Так или иначе это математика господа.

Если говорить не музыкальными терминами ( изучают на сольфе́джио) а простонародными, то я думаю ответ будет таков:

Гармония в музыке, это то извлечение звуков и тембров которое складывается в итоге в рабочий цикл или спираль, имеющую размерность.
Важным критерием является то, что вы воспринимаете это как удовольствие.

Гармония это последовательность приводящая наш мозг к радости.

Музыка, по моему действительно может быть гармоничной (если вы заметили) когда в ней есть четкий такт и размер.
Это позволяет в какой то мере настроится на этот такт или поток, мозг сам настроится если будет хорошо.
Плохую музыку вы точно не будете слушать.

Есть много очень плохой даже классической и известной...

По поводу спирали.
Хотите вы этого или нет, гармоничная музыка будет иметь развитие по фибоначчи, или же вложенные размерности так же по фибоначчи.
В какой то мере это будет прослеживаться,... даже в шансоне.
Часто хорошие треки имеют логику развития.
То есть начало, средина и окончание, тогда смысл "посыла" наиболее раскрывается, и не важно это солло гитары группы "Мановар" или академическая музыка.

Бывает такое, что какой-то проигрыш или набор созвучий к примеру труб или партия скрипок складывается тембрально, играет так что наступает четкий момент даже в несколько секунд, когда кажется что это капец ОНО .
Этот момент и есть так же форма проявления гармонии в музыке.
Часто композиторы крадут друг у друга или из старых произведений такие глубоко художественные приемы чтобы украсить свое произведение.

Выдумать такие приемы увы могут далеко не все, а только гении, к примеру как Ханс Циммер.