В даташите о выходнов сопротивлении ничего не видел, только минимальное сопротивление нагрузки и ампллитуда на выходе.
По поводу 3,2В там вроде подразумевается от пика до пика, то есть удвоенная амплитуда.
По крайней мере первый каскад на ОУ имеет усиление примерно равное 2(посмотрите номиналы резисторов в ООС), а второй включен повторителем. А если учесть, что выходное напряжение Сидюка стандартно равно 2В, то 2В на выходе ЦАПа быть не должно.
По остальному понятно...
ЗЫ При питании ЦАПа +5В, размаху амплитуды +-3,2В взяться неоткуда.