На Пасху были на даче, спонтанно. По пути купили мяса в нужном месте. Был в наличии только свиной биток.
Рецепт шашлыка был очень прост: первое и главное свежее мясо. Лук кольцами на дно посудины, застелил луком порезанного кольцами. Выложил мясо порезанное поперек волокон. Сверху "закрыл" луком порезанным кольцами.
Мясо не солил, не перчил. Главное, что бы было свежее.
После залил минералкой "Поляной". Положил тарелку сверху и придавил тремя кирпичами.

Солить думал в конце, но пока провозился с коптильней - забыл

Все попробовали - сказали не соли Так и ушел нежирненький шашлычок.
Получилось почти диетическое блюдо.