Дело не в определении джиттера, а в том как наблюдения этих сигналов могут помочь его оценить. По идее надо смотреть джиттер например вордклока в самом ЦАПе, меняя при этом транспорты и кабели. Так, как поступил Роберт Харли в статье, которую я тут советую на каждом шагу - http://www.stereophile.com/features/368/
Никаких наблюдений картинок цифровых выходов автор не делает.