Обширная тема для обсуждения.
Если коротко, то из двадцати трех квартетов, написанных Моцартом, особенно выделяются шесть квартетов посвященных Гайдну №№ 14-19 (по Кехелю К.387, К.421, К.428, К.458, К.464, К.465). Для знакомства с квартетным творчеством композитора, мне кажется, начинать имеет смысл именно с них. В этих сочинениях Моцарт проявил великолепное владение квартетным стилем, поразил своих современников новизной творческой мысли и богатством выразительных приемов.
Что касается исполнителей, могу привести для ознакомления такие камерные ансамбли: Budapest Quartet (1953, 1955), Barylli Quartet (1955), Pascal Quartet (1952), Loewenguth Quartet (1947, 1950), Suske Quartet (1974).
Существует масса и других записей квартетов Моцарта. Кстати, считаю интерпретацию Аmadeus Quartet неудачной.