...Оно то конечно каждому свое, но тока не пойму, как 580 могут звучать интереснее.
Когда это одни и теже капсули тока с разным допуском (600 точнее). Они по звуку почти в притык....

Конструкционные отличия обсуждались на хи-фи. ру- там есть отдельная ветка по 580-м. По звуку- ключевое слово "почти". Характер звука у них похожий, но 600-е больше стараются по краям частотного диапазона, проигрывая 580-м в воспроизведении середины- теряются детали, особенно на негромких звуках.Во всяком случае так они звучали на моей скромной, старой системе.

...ТС вроде хочет новые, а 580 сняты с производства (относительно давно)....

Пару дней назад видел новые, в магазине. Так что " их еще есть".