У меня Athlon Xp 1700 и 256 Mb памяти и захват идет без проблем. Раньше правда была другая проблема - скорость работы винчестера. Старый 40Gb винт пишет гдето 19Мб в секудну, а несжатый поток 768*576 дает 22 мб/секунду, если используется YUV 4:2:2. Новый 160Gb пишет до 50Мб сек.
Проблема решается использованием кодека HuffYuv, который дает где-то 40% от оригинала без потерь в качестве. Т.е. поток порядка 8.5Mgb/sec. Правда он грузит процессор неколько сильнее, у меня где-то на 40% при захвате 768*576 при использовании iuVCR
Правда все вышесказанное - про аналогвый захват, а при цифровом захвате по идее вообще преобразования сигнала не должно проводиться, если конечно вы не поставили что-то иное. В цифровой камере видео по идее должно храниться в формате DV (поток порядка 2-3мб/сек), в операционной системе есть такой кодек. Может у вас по время захвата сразу идет преобразование в какой-то другой формат? А вообще притормаживание картинки может говорить о другом - скорость захвата меньше чем в поток в реальном времени, либо наоборот слишком велика для одновременного отображения и программа специально пропускает кадры.