Самое доходчивое (до меня) руководство по настройке ЕАС, которое мне посоветовали на этом форуме - по этой ссылке
http://torrents.ru/forum/viewtopic.php?t=1083411

Там в разделе "Подробная инструкция" пояснение и расчет оффсетов.
Цитирую:
"Если вы выдергиваете треки - то это значит что у каждого трека пропадает Х самплов либо в начале трека, либо в конце, причем некоторые драйвы имеют страшное значение оффсета - 300 самплов. Страшно? Теперь если подумать, то перевод этих самплов в секунды звучит так 300 самплов / 44.1 кГц = что-то калькулятор не показывает, а, во = 0.0068 секунды, т.е. 6.8 млск В применении к имиджам (да и к просто трекам) это значит - тишина, звук начинается и заканчивается задолго до потерянных самлов Конечно же, ваша музыка не пострадает от невыставленного оффсета, но потеряется оригинальность CD. Потеряется то, к чему мы стремимся при рипе."

Выходит, что оффсетами вообще заморачиваться не стоит. Если +300 это смещение по времени всего 0,0068 секунды.
Ну а если есть желание все-таки делать копии со 100% точностью, то можно по этой ссылке запросто все настроить.

---------------------------------------------------
Я нарезаю диски в Nero9 без всяких оффсетов. Пока все нормал.