ну вообще-то избыточные биты и задуманы не для записи/воспроизведения.
задуманы они для того, чтобы при обработке сигнала, особенно в несколько проходов, погрешности вычислений накапливались как можно медленнее и в малозначащих разрядах.
но опять же — проще сразу писать в 24 бита, чем подвергать сигнал лишним преобразованиям, нарываясь на риск внезапного™ транкейта. эти грабли были популярны в середине 90-х и в полной мере учтены производителями железа.

и вобще, защиты от дурака много не бывает