Уважаемый ТС, всё совсем не так просто...
Только краткое описание основных моментов займёт несколько страниц печатного текста, поэтому порекомендую сразу определиться - у Вас есть только два пути. Первый - обратиться к специалистам, заплатить деньги и без головной боли получить результат. Второй - потратить некоторое время, попытаться вникнуть самому и осуществить проект с пониманием того, чего Вы, действительно хотите... Вопрос серьёзный, выбирать только Вам - неправильно сделанное, как правило, уже никто не переделывает - так и живут "без чувства глубокого удовлетворения" .
Скажу только, что звукоизоляция и акустическая обработка - это абсолютно разные вещи, но их можно и нужно грамотно сочетать... Не нужно бояться гипсокартонных конструкций - главное, чтобы они были правильно сделаны (с учётом понимания их целевого назначения), а вот с монтажной пеной я бы не рекомендовал... Специфика акустической обработки ДК отличается от таковой в музыкальной комнате...
У Вас неплохое и достаточно высокое помещение - в общем, позволяет... .