Если в двух словах и очень упрощенно, то есть две причины акустического шума магнитных элементов – вибрация обмоток (не характерно для нормально изготовленного трансформатора малой мощности) и магнитострикция.

Величина магнитострикции (грубо) определяется напряженностью поля в сердечнике. Которая в свою очередь зависит только от числа витков первичной обмотки, длины магнитного пути (константы) и приложенного эффективного напряжения (токи первичной и вторичной обмоток вызванные наличием нагрузки, практически полностью компенсируются). Если электромагнитный режим выбран так, что при номинальном напряжении сети, индукция в сердечнике близка к границе технического насыщения, то даже небольшое повышение напряжения или асимметрия полуволн, приводит к заходу сердечника в область насыщения, резкому увеличению тока и напряженности поля, что повышает акустический шум. В целях экономии, в большинстве супер-пупер HI-FI силовых трансформаторов, выбирают тяжелые электромагнитные режимы, вот эти правильные трансформаторы и хай-файно гудят.

Косвенно, об электромагнитном режиме сердечника можно судить по величине тока намагничивания (холостого хода). Чем он меньше, тем лучше. Собственно конструкция трансформатора, мало влияет на режим сердечника, но трансформаторы с вертикальным секционированием имеют повышенные поля рассеяния, и начинает все гудеть вокруг.
Вообще, идеальный трансформатор, трансформатор со стремящимися к нулю током намагничивания и напряженностью поля в сердечнике.

С уважением.

P.S. Естественно, есть и более банальная причина – некачественная сборка и вибрация пластин трансформатора под действием электромагнитных сил. Величина действующей на пластины силы, тоже связана с величиной напряженности поля, и при ее увеличении, будет расти и шум.