А меня в чудесный мир казана и мангала привела книга Сталика - его плов по-фергански одно из любимейших блюд моей семьи. Особенно жела довольна - если я готовлю плов, то ей три дня можно отдыхать от кухни ;-) (казан большой!)
Кстати, в силу того, что баранина не всегда есть, чаще я делаю плов из свинины (ребра + задняя часть), и в плов добавляю курагу (на этапе "созревания" зирвака)
