мой плов
говядина на косточке по типу свинячей отбивной ,режем кусочками по желанию. в казан выливаю масло подсолнечное ,кукурузное и ложку смальца , добовляю зыбчик чеснока,дольку лука и косточку ,выжариваю и убираю деревянной лопаткой . морковь только соломкой 3-4 шт,лук полукольцами -3-4 шт.. обжариваем порциями мясо в кипящем масле быстро и до румянной корочки,выкладываем в сторону ,добавляем лук и как только уйдет с него вода .кладем мясо обратно,через 3-5 минут добавляем морковь и специи ,помешиваем и жарим ,как морковь начинает мягчать и появляется характерный запах ,добавляем горячую воду шоб все покрыла и солим ,убавляем огонь до минимума и томим без крышки примерно один час. Рис прикольный девзира ,его нужно тщательно помыть и замочить в воде ,не давая верхнему слою подсохнуть,когда мясо практически готово ,разложить поверх него можно дольками помидор и уже сверху рис ,воду доливать горячую по шумовке ,шоб рис не потревожить и примерно на палец сверху . Огонь на максимум! как только вода уйдетв рис, можно воткнуть чеснок в рис ,я люблю айву дольками в центр и накрыть крышкой плотно,и гонь сразу уменьшить и через минут пять можно поглядывать шо происходит,можно шумовкой сгрести аккуратно к центру горкой и проколоть в нескольких местах деревянной палочкой и снова накрыть крышкой - в правильном варианте рис готов и воды не остается -только жирный сочок ,а рис поверху суховатый ,но мягкий ...если людей много -то можно все вывалить на блюдо или набирать порциями ... закусывать крупно порезанным лучком,перчиком,соленым огурчиком .водочкой ,шоб тянулась -Приятного!!