(23-03-2015 16:23)lion писал(а):  Да не согласен я!
Ну, окунь ладно, ёрш больше мусор чем рыба.
А фаршированный судак!?
Мороки правда много , но потом - за уши х@й оттянешь!

(23-03-2015 16:33)Comandante писал(а):  А зачем судака еще фаршировать перед тем как выбросить?
Фаршированный карп во!
Вообще карп хоть куда, хошь што из него готовь. Даже в сыром виде, то же "ХЕ".
Я карпа, сидел бы ел бы, стоял бы ел бы, ходил бы ел бы, лежал бы ел бы, особенно фаршированного

(23-03-2015 16:38)lion писал(а):  речь шла о тройке (окунь-ерш-судак)

(23-03-2015 16:23)lion писал(а):  Да не согласен я!
Ну, окунь ладно, ёрш больше мусор чем рыба.
А фаршированный судак!?
Мороки правда много , но потом - за уши х@й оттянешь!

(23-03-2015 16:40)WestX писал(а):  Карп в основном разводится в рыбохозяйствах,а вот судак дикий.Это уже плюс.Наваристого бульона с судака не получишь,но жарить по мне так катит.И вот вопрос почему судак процентов на 40-50 дороже карпа??

(23-03-2015 16:40)WestX писал(а):  Карп в основном разводится в рыбохозяйствах,а вот судак дикий.Это уже плюс.

(23-03-2015 16:51)artshop писал(а):  Поделюсь своим рецептом ухи....Акцентирую главное, на вопросы отвечу...
Варю только из пойманой мною рыбы, мною почищенной заживо и только на костре. Спецом вожу два крутых казана, 10 и 6 литров. Долго выбирал чугун такого качества, чтобы минимально белковый навар пригорал.
Первый навар: головы, хвосты и перья карпа, карася, толстолоба, окуня и щуки. Редко ловлю на реке чехонь, плотву, густеру, судака, сома. Но если есть - все туда же. Такая уха с судаком и сомом - лучшая. Сомик желательно майский. В первый навар кидаю лушпайки моркови, сельдерея, пастернака, лук нечищенный, перец острый один стручек, лаврушка. Малый огонь, чтобы еле кипело, 30 минут. Сливаем в малый казан, отстаиваем.
Дальше самое главное....
На этом "бульенчике", на малом огне (но что бы кипело):
- лук, лаврушка, кубики по 2 см. морковь, сельдерей, пастернак. 10 мин. кипения...
- кубики картошки по 3-4 см. и душистый перец. 5 мин. кипения...
- рыба крупными кусками. 3 мин. кипения....
- когда рыба начала кипеть, туда пучек обвязаной зелени (петроп и укрушка), острый перец 2 стручка, разрезанных без семян, протертый через сито помидор грунтовой (или заготовку помидора прошлого года, если весной варю)...
- вынул пучек зелени, лаврушку, загасил в казане березовое полено, сверху 100 гр. оливкового масла и 100 гр. водки....
- настаиваю под крышкой 10 мин. - ПРОШУ К СТОЛУ!!!!!!!

(23-03-2015 18:03)Mystery писал(а):  Пельмешки, как и обещал!Только это не ужин, а скорее маленький такой перекус)

(23-03-2015 17:28)artshop писал(а):  Пару фото майских сомиков разных лет....чистеньких, без запаха.

(23-03-2015 16:23)lion писал(а):  Да не согласен я!
Ну, окунь ладно, ёрш больше мусор чем рыба.
А фаршированный судак!?
Мороки правда много , но потом - за уши х@й оттянешь!

(23-03-2015 18:20)alexo писал(а):  Дааа, Леня .... не приходилось
тебе, видать, ершовую уху пробовать -
это, правда, самый деликатес ..
То, что ерш мусорная рыба - это огромное
заблуждение, скажу я вам ..!

(23-03-2015 18:20)alexo писал(а):  То, что ерш мусорная рыба - это огромное
заблуждение, скажу я вам ..!

(23-03-2015 18:20)alexo писал(а):  P.S. "Рыбацкая поговорка гласит: «Ерш — рыба мелкая, да уха из него сладкая». В старину в ершовую уху рыболовы, кроме соли, ничего больше не добавляли, считалось, что ершовая юшка и так достаточно вкусная."