+- Hi-Fi Forum (https://hi-fi-forum.net/forum)
+-- Форум: Разное (/forum-5.html)
+--- Форум: Курилка (/forum-36.html)
+--- Тема: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. (/thread-73901.html)
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - zero07 - 12-12-2012 01:57
Цитата:есть и такое))))Я не жлоб, но обычно утром всё приготовленное почти цело, но...штук 5 пустых бутылок в стекле и пару - три в пластике, вот ивесь мусор ...
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - norrest - 12-12-2012 01:58
В последнее время пользуюсь пароваркой. Очень удобно приготовление нескольких блюд одновременно. В одной парится куриные бедра, во второй картофель. В это время натираешь морковь, добавляешь немного специй, растительное масло, тертый чеснок и ужин готов.
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - pumuru - 12-12-2012 01:59
Чугун от рождения тёмносерый, Ваши можно тоже очистить. Обычно такие сковороды обжигают, но необходим чёткий контроль температуры.
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Valico - 12-12-2012 02:01
(12-12-2012 01:51)Slaveg писал(а): хахаха))))))))))Таки да. Но это прослужит много лет. И будет семейной реликвией.
есть и такое))))
(12-12-2012 01:31)Valico писал(а):Le Creuset - сковородки по 200$ это конечно дорого.(12-12-2012 01:22)doom писал(а): А сковородок нет нормальных??А то смотрю все в хлам убитые.Мой их иногда .......Нужно покупать только из чугуна фирмы Le Creuset. Дорого. Но один раз-и на всю жизнь
Хотя бабушкина СССРская сковородка 50-летней давности жарит не хуже.
Но найти такие
PS. Я не диллер
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Slaveg - 12-12-2012 02:19
(12-12-2012 01:56)Valico писал(а):Валико, откуда рецептик?)(12-12-2012 01:34)Slaveg писал(а): Чугун есть чугун. Я попсу типа тефлона и люминия вообще не понимаю....Внешнюю часть мыть точно нельзя. Только сполоснуть. Бабашка наказывала
(12-12-2012 01:31)Valico писал(а):Да можно найти. Моим точно лет 30 уже. Пробовал в новодельных жарить - не знаю, не то. А толстые чугунные самое оно. Абсолютно согласен.(12-12-2012 01:22)doom писал(а): А сковородок нет нормальных??А то смотрю все в хлам убитые.Мой их иногда .......Нужно покупать только из чугуна фирмы Le Creuset. Дорого. Но один раз-и на всю жизнь
Хотя бабушкина СССРская сковородка 50-летней давности жарит не хуже.
Но найти такие
Doom намекнул что я сковородки не мою.... Так они такие с рождения черные.
А вот приготовить ,,такое,, блюдо можно только в сотейнике из чугуна:
Берете баранину (не имеет значения какую часть)
Обжариваете в сотейнике до коричневой корочки (посолив)
Вынимаете и накрываете
Один кг лука жарите в том же жире+50 гр. сл. масла
Т.е. не жарите-томите до ,,слизи,, 30-40 мин.
Кидаете туда баранину
Заливаете полбутылкой Хереса и водой (чтоб прикрыло на 3-4 см)
Тушите 2часа
Потом пучок кинзы и петрушки + специи (сухая аджика-самое оно+головка чеснока)
10 мин. и готово.
Если вы с девушкой-она ваша, если с друзьями-все тосты за вас
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Valico - 12-12-2012 02:25
Бабушкин
И все кто это попытается сделать, будут в восторге.
Долго, но вкусно. Гэранти
Кулинария-мое второе хобби
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Slaveg - 12-12-2012 02:40
на НГ наверное попробую приготовить
сколько баранины нужно?
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Valico - 12-12-2012 03:20
(12-12-2012 02:40)Slaveg писал(а): на НГ наверное попробую приготовитьКак обычно: 400гр. на человека. Хребет на костИ.
сколько баранины нужно?
Лучше-ребрышки.
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Slaveg - 12-12-2012 03:34
на кг лука и пол-бутылки Хереса сколько баранины? 800г?
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Valico - 12-12-2012 13:50
(12-12-2012 03:34)Slaveg писал(а): на кг лука и пол-бутылки Хереса сколько баранины? 800г?Такое блюдо на двоих не готовится.
Оно хорошо для небольшой компании, на 4-6 человек.
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - VladimirNB - 12-12-2012 14:43
(12-12-2012 01:59)pumuru писал(а): Чугун от рождения тёмносерый, Ваши можно тоже очистить. Обычно такие сковороды обжигают, но необходим чёткий контроль температуры.Новая чугунная сковорода действительно темно серая. Но на ней жарить в таком виде ничего нельзя. Все будет прилипать. А вот когда она поработает некоторое время и на ней образуется черный не смываемый налет, вот тогда это самое то что нужно. Жареная картошка на такой сковороде самая вкусная получается. И хорошо прожарена,до золотистой корочки, и не пристает и не разламывается, превращаясь в месиво. На любой другой с любым модным покрытием такого не получается.
А мыть конечно надо, только и после мытья она остается черной и блестящей. И ничего к ней не пристает. Тефлон с керамикой отдыхают.
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Тибетский Ламер - 12-12-2012 14:47
(07-12-2012 23:41)Slaveg писал(а): Я не про борщ)))) Я про то что можно быстро приготовить под рюмочку дома холостяку)))
Яичница быстрей! 
VladimirNB, обычно новую чугунку "прожариваю". Нагреваю до "рабочей" температуры, наливаю постного масла, немного "болтаю" сковороду чтоб и на стенки попало, добавляю пол столовой ложки топлёного сала (смальца) и минут 10 эта жировая смесь кипит в сковородке. Профит!
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - VladimirNB - 12-12-2012 15:16
(12-12-2012 14:47)Тибетский Ламер писал(а): VladimirNB, обычно новую чугунку "прожариваю". Нагреваю до "рабочей" температуры, наливаю постного масла, немного "болтаю" сковороду чтоб и на стенки попало, добавляю пол столовой ложки топлёного сала (смальца) и минут 10 эта жировая смесь кипит в сковородке. Профит!Этого мало. Надо обязательно рыбу пожарить на сковороде. Рыбий жир дает более устойчивую пленку. И так не один раз. Этот слой потом и не смывается, и не царапается, и ничего к нему не пристает.
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - VAK - 12-12-2012 15:43
Люблю жаренных карасей!
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Буратино - 12-12-2012 15:59
(12-12-2012 14:43)VladimirNB писал(а): Новая чугунная сковорода действительно темно серая. Но на ней жарить в таком виде ничего нельзя. Все будет прилипать. А вот когда она поработает некоторое времяСлушайте все сюда!
Покупая казан, мне рассказали, как именно подготовить чугунную посуду (казаны, кастрюли, жаровни, сковороды и т.д..)
Для этого необходимо поставить предмет на огонь, разогреть металл в течении 15-20 минут на хорошем пламени. Снять с огня, или потушить огонь. Взять натуральную холщевую тряпочку, смочить обильно в подсолнечном масле, но так, что бы ничего из нее не капало/текло. И пока казан, или что там у вас, горячий, от дна к верху, смазать всю поверхность. Можно от дна не вертикальными движениями, а круговыми, типа по спирали. Вобщем, все стенки должны блестеть, но стекать ничего не должно. После некоторого времени можно готовить в этом предмете. Естественно, что плов - пища жирная. Выжаривая баранину или свинину, появляется жир, который так же способствует образованию нужной пленки на поверхности чугуна.
После приготовления, никаких моющих средств - вода и, даже не мочалка, а именно тряпка (желтая, синяя, розовая, зеленая - из новых разработок) Помыв предмет, его необходимо либо вытереть насухо, либо дать просохнуть ему самостоятельно.
В конце, перед тем, как его поставить на полку к посуде, снова берем ткань, смащиваем ее маслом и протираем поверхность еще раз.
Просто от готовок, без этой церемонии, никакой равномерной пленки не образуется, а появляются подгоревшие острова, оставшиеся от мяса, каши, риса, моркови, или что вы там решили себе, любимому, приготовить.
Если посудой этой долго не пользовались, не удивляйтесь затхлому запаху квелого масла - это нормально. Перед употреблением предмет промывается горячей водой. Только в этом случае, если все это делать правильно, через пару готовок образуется пленка, похожая на эмаль, которая ничему никогда не даст пригореть.
У меня все получилось.
Попробуйте, потом расскажете, как получилось у вас.
Лучше чугунной посуды, имхо, нихрена не придумано... Есть дорогущая керамика, но то совсем другая история...
Фото казана.
Жаровня и кастрюля для рагу имеют такое же покрытие.
[attachment=292798]
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - WoWaN - 12-12-2012 16:34
Вовик ,я вот шота не понял на счет карасей
А бычки же как?Бу ну ты и писака
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Comandante - 12-12-2012 16:35
(12-12-2012 15:59)Буратино писал(а): Слушайте все сюда!Гдеж ты был когда здесь советовали
Просто от готовок, без этой церемонии, никакой равномерной пленки не образуется, а появляются подгоревшие острова, оставшиеся от мяса, каши, риса, моркови, или что вы там решили себе, любимому, приготовить.
Ты хотел, чтоб у меня испортился казан?!
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - роза - 12-12-2012 16:38
У него ещё тогда небил казан
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Буратино - 12-12-2012 16:47
(12-12-2012 16:34)WoWaN писал(а): Бу ну ты и писакаПеред концом света необходимо разобраться со своими делами, раздать долги, и избавиться от лишней инфы. Мне она больше не нужна, т.к. она врезалась в мою память.
(12-12-2012 16:35)smirnofb писал(а): Гдеж ты был когда здесь советовалиЯ сразу же тогда отписался в посту №15 - Для этого понадобится один, можно незнакомый, узбек... Все остальное узбек сделает сам)
Ты хотел, чтоб у меня испортился казан?!
PS Вопросы ко мне есть?
RE: Холостяцкая вечеринка. Кулинария. - Comandante - 12-12-2012 16:51
(12-12-2012 16:47)Буратино писал(а): Перед концом света необходимо разобраться со своими делами, раздать долгиНаконец то!
Куртка, кеды, Москвич!!!!
![[Изображение: 0_a9efa_39132b79_S.jpg]](http://img-fotki.yandex.ru/get/6406/107792794.4/0_a9efa_39132b79_S.jpg)