(25-10-2011 16:31)саша писал(а):  А самое вкусное вино в дубовой бочке.На крайний случай в эмалированной посуде

(26-10-2011 21:40)WoWaN писал(а):  Как вы узко мыслите
а ведро,а горшок ночной наконец?

(26-10-2011 21:12)amatti73 писал(а):  Мои 5...
На даче живу с мая по октябрь - нравится мне это дело...да и мастерю я там ...
Вино по простому из винограда делаю примерно так.
Сорванный виноград ЖЕНА МОЕТ !!! Но не тщательно - просто в чистой воде - тогда на винограде остаются бактерии которые формируют процесс брожения!!! Так что хотите мойте хотите нет - личное дело каждого.
Поскольку я не делаю промышленных объемов, а так, литров 50-70 за сезон (из винограда), то мытый виноград передавливаю в кастрюле херней которой пюре картофельное делают - тогда и все раздавливается и сок пускает и зерна целые!
Потом все это в теплое место на 4-6 дней - чтобы жмых в сусле отделился от мякоти и сока.
Когда через 4-6 дней лузга поднимается вверх и слышен приятный запах брожения - с помощью друшлага и рук (желательно в перчатках чтоб не покраситься) процеживаю и отжимаю эту всю бадягу. Потом повторно процеживаю (на всяк случай) и снимаю густую пену с поверхности.
И в 20 литровые бутыли.
Раз в 3-7 дней проверяю интенсивность брожения - если оно ослабевает - пробую винцо и определяю - надо ли еще добавить сахарку или нет. Пробовать обязательно НАДО !!!
Тогда и получится вино какое хочешь.
Ну а перед виноградом я делаю вино из РОЗ и СЛИВЫ...Причем из розы - оно просто СУПЕР!!!Да еще и сушить розу можно - сейчас и зимой прекрасно пить чай с ней!!! Рекомендую.

(09-11-2011 21:03)vsedobre писал(а):  скажите, а сколько должно бродить вино?

(09-11-2011 21:03)vsedobre писал(а):  скажите, а сколько должно бродить вино?

(09-10-2011 10:11)vsedobre писал(а):  дорогие форумчане, уверен что среди вас есть умельцы приготовлению этого аудиофильского напитка
Вот собрали новый урожай, виноград технический, синий, кислый, мало сахаристый.
Хочу приготовить хорошего вина. Думаю спросить тут, так как прошлые годы вино получалось не важным
Сок уже выдавили, сегодня нужно сыпануть сахара и поставить в бутли.
Подскажите кто знает пропорции, дальнейший тех процесс.
Вино хотелось бы получить сладковатое и не крепкое

(09-10-2011 12:40)vsedobre писал(а):  тогда вырву в ноябре и мыть не буду.

(15-11-2011 20:14)ШЕРЕХ писал(а):  

(09-10-2011 12:40)vsedobre писал(а):  тогда вырву в ноябре и мыть не буду.

Это правильно : налёт на кожуре винограда - это дрожжи. Они обеспечивают процесс естественного брожения.
Сахар можно добавить лишь для поднятия крепости свыше 11 градусов (максимальная крепость при естественном брожении) - для того, что бы это самое брожение прекратить.
Иначе получите великолепный, чрезвычайно полезный виноградный уксус.

(26-10-2011 22:03)doom писал(а):  ...а сливовое пил только Китайское.

(25-10-2011 14:06)vsedobre писал(а):  вчера по не осторожности разбил бутыль 20 литров всю ванную комнату затопило. теперь там стойкий запах спиртяры.