(21-09-2014 14:35)igormalinin писал(а):  Так вы ее под своим ником запустите

(21-09-2014 13:46)InSound писал(а):  Если не в холодильнике, то на винограде могут и черви завистись.. Если конечно это не особый вид винограда. При благопритной для плесени температуре, пояаляются грибки, которые пожирают винные дрожжи.. А затем процесс гниения.

(21-09-2014 14:57)serglobo писал(а):  Какой холодильник? Вы о чем? Я живу в Закарпатье и расказываю как сам вино делаю. То, что виноград неделю(грубо это конечно контролируется) пролежит с ним ничего не случится это не мясо просто будет идти процесс созревания даже не процесс брожения (если это винный сорт столовый понятно за это время сгниет).

(21-09-2014 15:08)InSound писал(а):  А я за винный и говорю... А вообще, практикуется такое: срывают чуть недоспелый виноград и кладут его в тёмное и прохладное место (погреб например) для дозревания, кстати, у вас в Закарпатье теже сорта отличаются от наших южных, поэтому уверен, что технология виноделия чуток отличается, но вино получается кашерным!

(21-09-2014 18:50)rodser69 писал(а):  живу в Крыму, вино делаю каждый год,стараюсь делать сухое,сложного ничего нет.
Если вкратце: сорванному винограду желательно полежать 2-3 дня, могут появиться мошки- не страшно. Если винограда не очень много-можно отделить ягоды от кистей- вкус вина будет более нежным, если много- давить вместе с кистями, ни в коем случае не мыть, и по возможности не срывать после дождя. После того, как закончится процесс естественного брожения (три-пять дней, может быть семь , в зависимости от содержания сахара и температуры, пока бродит- три раза в день разрушать шапку из мезги, чтобы выходил углекислый газ) отжать сок и перелить в бутыли (10 литровые-оптимально). Кто любит полусухое( полусладкое)- зависит от того, через сколько дней снимать с дрожжевого осадка,- добавить сахара по вкусу, стандарт -1 кг на 10 литров. В бутылях обязателен гидрозатвор, лично я использую резиновые, не стерильные(они дешевле) перчатки, если сильно бродит(руки вверх-делаю дырочки тонкой иглой в пальчиках перчаток). Дней через 10-12 (перчатки легли)-снимаю с осадка и в холодное место на месяц-полтора, чтобы выпал винный камень. Примерно под новый год можно дегустировать молодое вино собственного изготовления, если делать с душой - удовольствие непередаваемое

(21-09-2014 20:15)InSound писал(а):  Да, и очень правильный совет - не срывать после дождя, так и ранним утром. Так как смываются винные дрожжи.

(21-09-2014 21:11)Supermurzic писал(а):  Полная фигня. Виноград собирают в любую погоду, в т.ч. и в дождь.
Ещё виноград никогда не моют, даже если он брызганный. Но не потому, чтобы там что-то не смыть, а потому что это нафиг не надо.
Друзья, кто не знает - не позорьтесь.

(21-09-2014 21:16)InSound писал(а):  А почему никогда не моют?

(21-09-2014 21:11)Supermurzic писал(а):  Ещё виноград никогда не моют, даже если он брызганный. Но не потому, чтобы там что-то не смыть, а потому что это нафиг не надо.

(21-09-2014 21:07)InSound писал(а):  А кстати, хорошую тему открыли! Многие бы поделились бы своими рецептами, хитростями и тд. Тема, вроде не коммерческая, а больше творческая...

(21-09-2014 21:16)InSound писал(а):  Опыт - позором не назывёшь...

(21-09-2014 21:35)InSound писал(а):  "Сухарика" может не получится, если только культурных дрожжей не добавить. Но это будет уже не "этник".

(21-09-2014 21:11)Supermurzic писал(а):  Друзья, кто не знает - не позорьтесь.

(21-09-2014 15:15)serglobo писал(а):